Pasta al forno

• Difficoltà:
  Bassa
• Cottura:
  80 min
• Preparazione:
  30 min
• Dosi per:
  10 persone
• Costo:
  Media

La pasta al forno è il primo piatto domenicale per eccellenza. Gustosa e ricca, questa ricetta piacerà davvero a tutti!

La versione che vi proponiamo è infatti molto sostanziosa e prevede l'utilizzo di sugo di pomodoro, golose polpettine, besciamella, provola, parmigiano e uova sode, che amalgamandosi con la pasta al dente, daranno vita ad un piatto indimenticabile!

Quando si prepara la pasta al forno è molto importante fare attenzione alla cottura della pasta, che va scolata a metà cottura, per evitare che scuocia a causa del passaggio prolungato in forno.

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Ingredienti per le polpette: Carne di suino trita, 250 gr Salsiccia 150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 gr Pane (mollica), 100 gr Prezzemolo tritato, 2 cucchiai Uova medie, 2 Aglio 1 spicchio Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata 1/4 di cucchiaino

...per il sugo: Pomodori passta, 1 lt Cipolle 1 Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai Sale q.b. Basilico 6 foglie

...per la besciamella: Latte fresco intero, 1 lt Farina 80 gr Burro 80 gr Sale q.b. Noce moscata 1/4 cucchiaino

...per la pasta al forno: Pasta (rigatoni), 600 gr Uova medie, 4 Parmigiano Reggiano grattugiato, 3-4 cucchiai Scamorza (provola) 300 gr

■ Preparazione

Per preparare la pasta al forno iniziate realizzando le polpette: mettete gli ingredienti in una ciotola (1) e impastate per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, tritate la cipolla e l’aglio finemente e fateli appassire per 10 minuti a fuoco basso assieme all’olio di oliva (2), poi aggiungete la passata di pomodoro (3) e portate a bollore.

Formate con l'impasto delle piccole polpette da circa 10 gr l'una (4) e unitele al sugo (5). Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, quindi aggiustate di sale e pochi istanti prima di spegnere il fuoco unite le foglie di basilico spezzettate con le dita (6). 

Fate cuocere la pasta scolandola a metà cottura e conditela con il sugo di polpettine (7). Preparate una besciamella con gli ingredienti sopraindicati e seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui. Prendete una pirofila da forno capiente,  stendete sul fondo un velo di besciamella e versateci sopra metà della pasta condita (8) (avendo cura di distribuire in modo uniforme le polpettine). Rassodate le 4 uova e lasciatele raffreddare completamente sotto l’acqua fredda corrente poi, sbucciatele e tagliatele a fettine con l’apposito attrezzo (9).

Ponete quindi nella pirofila metà fettine di uovo sodo, metà provola (che avrete tagliato a cubetti) (10) e 3/4 di besciamella (11). Fate un altro strato con la pasta rimasta, cospargete con le restanti fette di uovo, cubi di provola e besciamella; spolverizzate con il parmigiano grattugiat (12) e infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Quando sopra la pasta al forno si sarà formata una bella crosticina croccante, estraete la teglia dal forno, fate riposare per 5-10 minuti e poi servite.